吉野家ついに値上げ！でも牛丼って実際いくらでできてるの？

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激戦が繰り広げられている牛丼チェーン店。

最近では円安により、安価なはずの輸入肉の価格が高騰。

いよいよやっていけなくなったのか、ついに大手の吉野家が値上げを発表しました。

牛丼チェーン店を運営する吉野家（東京都北区）は９日、今月１７日午後３時から、牛丼と牛カルビ丼の価格を税込み価格ベースで８０～１２０円値上げすると発表した。牛丼並盛は３００円を３８０円に８０円値上げする。(産経新聞)

材料が値上がりすれば、商品も値上がりするのは当然ですが、

そもそも牛丼って、一杯いくらくらいの原価で作られているのでしょうか？

2013年には280円だった牛丼の原価

2013年のデータでは「吉野家」「すき家」「松屋」の大手三大チェーンは

いずれも並盛りで、一杯280円。

もちろんチェーンにより違いはありますが、

この一杯を作るのに、以下の原価がかかっているそうです。

・牛肉80g：80円
・タマネギ10〜20g：5.4円
・タレ30g：30円
・ご飯250g：40円
・諸経費（お茶・紅ショウガ・紙ナプキン等）：20円

合計　175.4円

一杯あたり100円のもうけ、と思いがちですが、まだあります。

さらにお店にかかる人件費や、家賃、光熱費などもかかってくるので、

結局、牛丼一杯あたりのもうけは「10円以下」、なのだそうです･･･

こんなに薄利なのであれば、材料が上がれば、もろに影響を受けるのは否めないですね。

そんなに薄利で、やっていけるのか？

一杯10円ももうからない牛丼。

いくら大手チェーンで数が多いとはいえ、それでやっていけるのでしょうか？

と思いますが、そこらへんはやはりプロ。

牛丼が低価格路線になって以来、サイドメニューで稼ぐ形態が主流なのだそうです。

ちなみに、ジュースなどは原価が10〜20円程度。

そういう利益率の高い商品を一緒に売ることで、総合的に利益を得ているのですね。

※写真は吉野家公式ウェブサイト。